Vini Rossi

100% Nebbiolo; coltivato su terreni prevalentemente calcarei e marnosi, fermenta in acciaio e affina per 10 mesi in botti grandi.

100% Barbera coltivata nel territorio di Alba, dopo la fermentazione affina per 12 mesi in botti di rovere di secondo passaggio.

100% Nebbiolo raccolto a mano in vigneti a circa 270 metri di altitudine su terreni prevalentemente calcarei e marnosi, dopo la
prima fermentazione in acciaio affina per 24 mesi in legno.

100% Pinot Noir from the municipality of San Paolo, a place that the Romans already knew well for its particularly fertile soil, light and descending air currents that characterize this area.

100% Lagrein, uva autoctona del luogo che esprime al meglio le caratteristiche del territorio; matura in cemento e legno per
qualche mese prima di essere imbottigliato.

Corvina, Corvinone e rondinella; prodotto secondo la tecnica del 'Ripasso' delle vinacce del vino Amarone sul vino valpolicella
base.

Corvina, Corvinone and Rondinella, with the grapes drying for a period ranging from 80 to 100 days. After vinification, the wine is first left to rest for 36 months in large Slavonian oak barrels, and then, after the bottling operations have been completed, for at least another 12 months directly in glass.

100% Sangiovese; aged partly in wood and partly in steel.

85% Sangiovese, 10% Cab. Sauvignon, 5% Merlot; it is the result of a careful selection limited to the production area located in
Maremma. The hand-picked grapes are immediately put to ferment in stainless steel tanks at a
controlled temperature. The refinement takes place for a minimum of 12 months in barrels.

100% Merlot grosso di Montalcino; cultivated according to the Biodynamic regime, the wine is fermented spontaneously in contact with the skins and stalks; followed by a maceration on the skins for 15 days and an aging in steel tanks only
for at least one year.

100% Sangiovese grosso; harvested between the first and second week of October, spontaneous fermentation and aging in large oak barrels for 36 months and another 4 months in the bottle.

Vermentino Nero 90%, Pollera 10%; two rare and native varieties, grown on clayey soils rich in minerals. The
vinification takes place with spontaneous fermentation in cement vats. After aging for 8 months on the lees, it is bottled
and left to rest for a few months before being released for sale.

Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 67%, Sangiovese 13%; the grapes are vinified separately to preserve their
characteristics, followed by refinement partly in barrique barrels previously used for Ornellaia, partly in Cement.

Sangiovese and Merlot grown in the historic territory of Montalcino, after the first fermentation it ages for 24 months in barriques, 80% new and 20% one year old.

Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15% from a 75-hectare vineyard characterized by high limestone and stone content (hence the name Sassi-caia). Fermentation takes place in steel at a controlled temperature with maceration of the skins for about 10 days, after which it ages in French oak barriques for 24 months and subsequently in the bottle before being released for sale.

70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Merlot; coltivati esclusivamente nel territorio di Montefalco, matura per circa 12 mesi in barriques, e per ulteriori 4 mesi in bottiglia.

100% Cesanese, proveniente esclusivamente dal territorio del Piglio, prodotto da una vigna esposta verso ovest di circa 60 anni di età. Dopo la raccolta manuale delle uve, il vino fermenta e macera a contatto con le bucce per 10 giorni a temperatura controllata. Segue un affinamento In acciaio di 12 mesi e in bottiglia di 4 mesi.

100% Syrah, coltivato nella zona della 'Maremma' laziale, resta in macerazione a contatto con le bucce per 15 giorni, segue un affinamento in serbatoi di acciaio per circa 6 mesi.

Merlot, Montepulciano, Cabernet Sauvignon; obtained thanks to the low yields in the vineyard and the high macerations in the cellar. Twelve months of refinement in 225 It barriques and a further refinement in the bottle before being released for sale.

Cesanese, Montepulciano, Nero Buono; vino che rappresenta alla perfezione il terreno vulcanico dal quale nasce. La raccolta delle uve è manuale, fermenta in acciaio e affina in barriques per 12 mesi.

Montepulciano 70%, Cesanese 30%; the grapes are grown on soils mainly rich in Tufo. After maceration with the skins and fermentation at a controlled temperature, the wine ages for a few months in stainless steel containers.

100% Nero buono grown in volcanic soils. Ferments at a controlled temperature, macerating in contact with the skins. The final refinement lasts one year and takes place in barriques.

100% Montepulciano; hand-picked, after fermentation it is refined first in steel and then in oak barrels for 2 months before being bottled.

100% Montepulciano, fruit of a late harvest and long maceration on the skins. The grapes come from vineyards selected over the years. The refinement takes place in barriques for 24 months and subsequently for 12 months in the bottle.

100% Primitivo coming exclusively from old vines, hand-picked in the Manduria DOC area. After fermentation in steel, it ages for 8 months in French oak barrels.

100% Primitivo raccolto e selezionato a mano, vinificazione in acciaio, evoluzione in barrique di rovere di primo passaggio per 12 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia. Vino "cru” ottenuto con le uve di un singolo vigneto coltivato ad alberello.

Merlot, Negroamaro e Malvasia nera; appassiti in fruttai a temperatura controllata, vinificato e affinato esclusivamente in acciaio.

85% Nerello Mascalese, 15% Nerello Cappuccio coltivato sulle pendici dell'Etna, il quale ospita alcuni tra i vigneti più particolari
d'Europa. Su questi terreni sabbiosi di origine lavica l'escursione termica tra il giorno e la notte è intensa, e le uve vengono
raccolte esclusivamente a mano. Fermenta a contatto con le bucce per circa 2 settimane, affina per almeno 12 mesi in botti da
30 hl di rovere e castagno e, successivamente, 12 mesi in bottiglia.

100% Nero D'Avola prodotto da una delle cantine più storiche e iconiche della Sicilia. nasce nella prima metà di settembre
quando le uve, dopo la raccolta, vengono vinificate in tini di acciaio inox e vengono lasciate macerare sulle bucce per 15 giorni;
affina in barriques di rovere francese 'Allier' di secondo passaggio, che conferiscono al vino la morbidezza che lo
contraddistingue.

100% Cannonau grown in vineyards located 500 meters above sea level, the grapes are left to macerate in the fermenting must
for about two weeks at natural temperature. Malolactic fermentation in medium-sized barrels. After several rackings it rests
first in steel and then is bottled.

100% Carignano grown in the Sulcis area from 30-year-old vines, macerates for 14 days in contact with the skins and ages for about 12 months in steel and bottle.