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最初
最初のコースで味の芸術を発見してください。伝統的なレシピから現代的な解釈まで、各コースは本物の味と革新的な料理の本質を捉えており、忘れられない経験をお約束します。
地球
カルボナーラ(スパゲッティ)
ノルチャベーコン、カテゴリーA卵、36ヶ月熟成パルメザンチーズ、胡椒入り
€14.00
アマトリチャーナ(スパゲッティ)
ノルチャベーコン、トマトのコンフィ、36ヶ月熟成させたパルメザンチーズを添えて
€12.00
ボスカイオラ(手作りフェットチーネ)
新鮮なノルチャ ソーセージ、ポルチーニ茸、36 ヶ月熟成させたパルメザンチーズを添えて
€14.00
グリルカルボナーラ
ベーコン、ベーコン、卵、ペコリーノ、パルメザンチーズで構成されたシェフのオリジナル作品
€25.00
チーズ&ペッパー(スパゲッティ)
ペコリーノ ロマーノ D.o.p.と12ヶ月熟成と胡椒
€15.00
ノルチーナ (リガトーニ)
新鮮な玉ねぎとにんじん、ノルチャソーセージ、自家製クリーム、36ヶ月熟成させたパルメザンチーズを使用
€14.00
海
SCOGLIO* (スパゲッティ)
トマトのコンフィ、エビ、ムール貝、アサリ、イカ、エビ添え
€25.00
サフランのリゾット
カルナローリ グラン リザーブ米、サフラン、赤エビ、海水を使用
€25.00
タコのフェットチーネ*
手作りのフェットチーネ、本物のタコ、タジャスカのオリーブ、松の実、レーズン、ダッテリーニトマトを添えて
21.00ユーロ
トナレッリ・スカンピ*
手作りのトンナレッリ、手長海老、パセリを添えて
21.00ユーロ
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