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最初

最初のコースで味の芸術を発見してください。伝統的なレシピから現代的な解釈まで、各コースは本物の味と革新的な料理の本質を捉えており、忘れられない経験をお約束します。

地球

カルボナーラ(スパゲッティ)

ノルチャベーコン、カテゴリーA卵、36ヶ月熟成パルメザンチーズ、胡椒入り

 

€14.00

アマトリチャーナ(スパゲッティ)

ノルチャベーコン、トマトのコンフィ、36ヶ月熟成させたパルメザンチーズを添えて

€12.00

ボスカイオラ(手作りフェットチーネ)

新鮮なノルチャ ソーセージ、ポルチーニ茸、36 ヶ月熟成させたパルメザンチーズを添えて

€14.00

グリルカルボナーラ

ベーコン、ベーコン、卵、ペコリーノ、パルメザンチーズで構成されたシェフのオリジナル作品

€25.00

チーズ&ペッパー(スパゲッティ)

ペコリーノ ロマーノ D.o.p.と12ヶ月熟成と胡椒

 

€15.00

ノルチーナ (リガトーニ)

新鮮な玉ねぎとにんじん、ノルチャソーセージ、自家製クリーム、36ヶ月熟成させたパルメザンチーズを使用

 

€14.00

SCOGLIO* (スパゲッティ)

 

トマトのコンフィ、エビ、ムール貝、アサリ、イカ、エビ添え

€25.00

サフランのリゾット

 

カルナローリ グラン リザーブ米、サフラン、赤エビ、海水を使用

€25.00

タコのフェットチーネ*

 

手作りのフェットチーネ、本物のタコ、タジャスカのオリーブ、松の実、レーズン、ダッテリーニトマトを添えて

21.00ユーロ

トナレッリ・スカンピ*

 

手作りのトンナレッリ、手長海老、パセリを添えて

21.00ユーロ

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